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La Carte et le Menu Enfant

 

Les Entrées

 

13 € ~ Les Œufs Pochés sur un Velouté de Potiron à la Noix Muscade , aux Allumettes de Poitrine Fumée et aux Amandes Torréfiées

12 € ~ Salade Bressane aux Emincés de Poulet Fumé , au Bleu de Bresse et aux  Cerneaux de Noix

12 € ~ Salade Océane au Saumon Fumé d’Atlantique et aux Queues de Crevettes Décortiquées

16 € ~ Flan aux Noix de Saint Jacques et à la Brunoise de Légumes sur une Petite Salade aux Noisettes Torréfiées  

16 € ~ Terrine de Sanglier à la Châtaigne Parfumée aux Baies de Genièvre et Sirop de Vinaigre Balsamique

        ~ Cuisses de Grenouilles Sautées comme en Dombes « Spécialité du Chef » (Voir Portions et Prix sur la Page Grenouille)

 

Les Poissons et les Viandes                                                                                                

16 € ~ Gâteau de Foies de Volaille Blonds Façon « Grand-mère » sur une Sauce aux Champignons et Gratin de Minis Quenelles à la Volaille

 23 € ~ Filets de Rougets Barbet à l’Huile d’Olive , Aneth , Zest de Citron et Minis Poireaux Vinaigrette à la Moutarde Ancienne

23 € ~ Cuissot de Cerf Façon Tournedos sur une Sauce aux Cèpes et Gratin de Pommes de terre à la Crème et Pointe d’Ail

26 € ~ Le Traditionnel Poulet de Bresse à la Crème aux Morilles et son Riz Basmati Pilaf

        ~ Cuisses de Grenouilles Sautées comme en Dombes « Spécialité du Chef » (Voir Portions et Prix sur la Page Grenouille)

 

Les Suggestions Gourmandes du Chef Pour les Epicuriens ou « Amateurs de Bonne Chair » !...

 

26 € ~ Cassolette Gratinée de Queues d’Ecrevisses dans sa Bisque à la Crème Safranée sur un Lit de Ravioles de Romans et Salade aux Noix

26 € ~ Cassolette de Sot l’y Laisse Moelleux à la Crème de Cèpes et à l’Echalote sur un Lit de Ravioles de Romans et Salade aux Amandes

28 € ~ Foie Gras de Canard du Sud Ouest Poêlé sur une Sauce au Miel du Bugey , Magret Fumé et Grosses Mouillettes de Brioche Dorée

29 € ~ Parfait Moelleux de Charolais « Façon Rossini » sur une Sauce aux Morilles et Tagliatelles Fraiches au Beurre d’Etrez

35 € ~ Entrecôte « Black Angus » aux Girolles à la Crème Persillée et Tagliatelles Fraiches au Beurre d’Etrez et aux Copeaux de Parmesan

  8 € ~ Pour Suivre le Chef vous Propose un Café ou un Thé Gourmand  ( Café ou Thé Accompagné de Quelques Douceurs du Moment )

Les Fromages

  4 € ~ Fromage Frais en Faisselle à la Crème ou au Coulis de Fruits Rouges

  6 € ~ Assiette de Trois Fromages Affinés par nos Soins

  5 € ~ La Petite Cassolette individuelle de Ramequin de Saint Rambert en Bugey aux Croûtons de Pain Toastés

Les Desserts

  8 € ~ Le Café ou le Thé Gourmand ( Café ou Thé Accompagné de Quelques Douceurs du Moment )

  6 € ~ La Faisselle Gourmande à la Crème Vanillée , Crème de Marrons et aux Pépites Pralinées

  6 € ~ Crème Brulée à la Vanille Bourbon et à la Cassonade

  7 € ~ Tarte au Citron sur son Coulis de Fruits Rouges et ses Petites Meringues

  8 € ~ Clafoutis aux Potiron et aux Raisins Macérés dans le Rhum « Don Papa » sur une Crème Vanillée

  8 € ~ Tarte aux Poires aux Amandes et au Chocolat sur un Coulis à la Liqueur de Poire

10 € ~Le Délice de l'Ermite : Gâteau au Chocolat Fondant, Glace à la Vanille et Confiture de Lait Maison (Spécialité du Chef)

Menu Enfant (- 12 ans)

10 € ~ Escalope de Dinde Façon Normande à la Crème (ou Nature) et Tagliatelles Fraiches au Beurre d’Etrez avec un Dessert Enfant

                                                                                                                                                                                    Bon Appétit !...

Prix Net T.T.C. Service Compris

Pour accompagner Tous ces plats, le chef vous propose sa riche carte des vins